Другие прикладные функции пищевого экструдера

Конкретная химическая или биохимическая реакция
Экструдер — это новый тип биохимического реактора, в процессе экструдирования которого происходит ряд биохимических реакций. Например, в дополнение к денатурации белков, процесс экструзии соевого порошка делает неактивными липазу, жировую оксидазу, антитрипсиновый фактор и некоторые естественно образующиеся токсичные вещества, а также делает период хранения, который может привести к ухудшению качества пищевых продуктов, пассивации активности различных ферментов, таким образом, значительно снижая микробную ценность продукта, в основном без патогенных бактерий, сальмонеллы, насекомых и других загрязнителей.
Исследование экструдера как биохимического реактора в пищевой промышленности — это новая технология, которая только началась. В области пищевой промышленности экструдер используется в качестве биохимического реактора для изучения взаимодействия белков, углеводов, жиров и сырой клетчатки, а также пищевой ценности и правил биохимической реакции материалов в процессе экструзии. Кроме того, на молекулярном уровне может быть раскрыт механизм экструзии пищевых продуктов.
Пищевой экструдер может заменить смесительный реактор для производства казеиновых солей из молочных продуктов. Он используется для производства лакрицы и желейных фруктов вместо пароварки и литейной машины. Заменить мелкую мельницу для производства шоколада; Вместо печи для запекания специй производство карамели; Заменить печь для производства хлеба и печенья; В качестве соковыжималки для производства различных соков, масла. Шнековый экструдер также может использоваться для обработки других промышленных продуктов, таких как бумажная промышленность, текстильная промышленность, литейная промышленность, бурение нефтяных скважин и так далее.
В настоящее время в мире используется метод экструзии для производства продуктов питания, ассортимент которых достаточно обширен. Есть фаст-фуды, продукты для завтрака, выпечка, смеси, детское питание, продукты с растительным белком, медицинские и обогащенные продукты. В последние годы развитие экструдированных продуктов питания и продуктов для отдыха также идет очень быстро и по-прежнему имеет огромный потенциал для развития.