Как использовать пищевой экструдер для приготовления вкусных закусок

Экструдированное мелкое пищевое производство, обычно из крахмального сырья с небольшим количеством смеси воды, с непрерывным нагревом экструдера под давлением (например, 30 ~ 40 кг / см2, 140 ℃), так что сырье из экструзии сопла и сделать его быстро расширяется, а затем, в зависимости от необходимости, можно сделать приправу. Метод приправы для воздушной мелкой пищи обычно опрыскивают приправленным растительным маслом или опрыскивают растительным маслом, а затем сбрызгивают ароматизирующим раствором, а затем высушивают; Бывают также воздушные закуски, смоченные в растительном масле, а затем сбрызнутые ароматизатором.

Но при всевозможных способах приправы из вздутой мелкой пищи люди при еде не чувствуют себя хрустящими, имеют липкие зубы, отваливаются ароматизаторы и другие недостатки.

Воздушные продукты, сбрызнутые растительным маслом, пропитывают мякотью отрубей и сушат, чтобы получить хрустящий готовый продукт. Потому что приправы проникают внутрь пищи, таким образом, этот вид воздушной жевательной пищи имеет приятный вкус, хороший вкус.

Метод производства
Во-первых, чтобы получить лучшую рыхлую ломкость, лучше всего на этом слоеном корме заранее выдавить отверстие, чтобы количество масла могло быть чуть больше.

Во-вторых, сиропом, используемым для пропитки воздушной пищи, могут быть сиропы с сахаристостью от 30 до 80 градусов. Если содержание сахара ниже 30 градусов, воды слишком много, поэтому вздутая пища становится влажной, и из нее нельзя сделать хрустящий продукт. С другой стороны, если содержание сахара по шкале Брикса выше 80 градусов, пропитка сиропа затруднена, и характер процесса ухудшается.

Сироп можно предварительно сочетать с приправами, отдушками, пигментами и так далее.

Время погружения зависит от степени брекса и температуры сиропа. Время погружения может быть выбрано в соответствии с согласованием этих условий. Обычно достаточно 1 ~ 20 секунд.

Центрифугу можно использовать в течение нескольких секунд после погружения, а оптимальное время обработки составляет 5 секунд.

Высушите после воды, можно использовать при температуре 60 ~ 150 ℃. Выше 150 ℃ легко обжечься, если температура ниже 60 ℃, сушка занимает слишком много времени, поэтому лучше всего использовать указанный выше диапазон температур для сушки горячим воздухом.

Пример
950 граммов дробленой кукурузы, добавить 50 граммов воды и тщательно перемешать, увлажнить, с помощью экструзионной струйной машины до 35 кг/см2 экструзии под давлением, изготовленной из вздутой мелкой пищи. Воздушные закуски были высушены до содержания влаги менее 2% при 140 ℃, а затем сбрызнуты растительным маслом.

Последующую смесь сиропа варить до степени брекса 65 градусов и держать при температуре 50~70 градусов Цельсия. Обрызганные растительным маслом воздушные снэки пропитать в сиропе в течение 5-7 секунд, извлечь их из воды с помощью центрифуги в течение 5 секунд и, наконец, высушить извлеченные из воды воздушные снэки горячим воздухом при температуре 80 градусов Цельсия, а затем готовая продукция закончена.

Рецепт сиропа: 20 частей соевого соуса, 60 частей сахара, 0,1 части приправы, 1 часть пигмента, 0,2 части растительного масла, 0,1 части эмульгатора, соответствующее количество воды.

Полученный продукт получается хрустящим, антипригарным, аромат ароматизированного сиропа проникает внутрь воздушного продукта, тает во рту, имеет красивый вкус, блестящий, однородный цвет, приятный глазу вид. Это вкусно.