Действительно ли слоеные продукты вредны?

Пышная пища появилась на рынке в 1960-х годах. Позже он быстро стал популярен в разных странах благодаря своему уникальному вкусу, простоте еды и различным узорам. Он издавна занимал наиболее часто покупаемые виды закусок с шоколадом, вафлями и другими продуктами.

Тем не менее, долгосрочная реклама продаж и слоеная еда оставили нас со стереотипным имиджем. В последнее время многие потребители заявили, что, когда они увидели в категории продуктов «маслосодержащую слоеную пищу», они очень беспокоились о том, является ли это нездоровой закуской. Пыхтение = вредная, слоеная пища означает высокое содержание соли, высокое содержание сахара, высокую калорийность, высокие добавки... В общем, нездорово.

Но так ли это на самом деле?
Давайте сначала разберемся, что такое пыхтение .

Пыхтение – это процесс расширения объема или разрыхления тканей пищевого сырья после нагревания или изменения перепада давления.
Процесс пыхтения - это процесс пыхтения сырья в процессе производства продуктов питания. Для разных видов слоеной пищи используются разные методы обработки.

Согласно GB 17401-2014 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Puffed Food», слоеные продукты можно разделить на «маслосодержащие слоеные продукты» и «немаслосодержащие слоеные продукты». «Маслосодержащая слоеная пища» — это не то же самое, что «жареная пища», она включает в себя способ жарки на пищевом масле, а также включает в себя способ добавления или распыления пищевого масла во время производства.

Согласно GB/T 22699-2008 «Puffed Food», слоеные продукты можно разделить на 5 категорий в соответствии с технологией обработки, а именно: печеный тип, жареный тип, тип прямой экструзии, цветной тип и другие виды.

· Тип выпечки: измельчите сырье в порошок, добавьте воду и пар, чтобы смешать его с пастой, и используйте машину для прессования его в определенную форму в виде заготовки. После того, как заготовка высушена, ее опрыскивают пищевым маслом, а затем запекают горячим воздухом или горячим песком, а влагу в ней нагревают до расширения с образованием пыхтения.

· Тип жарки: измельчите сырье в порошок, добавьте воду и пар, чтобы смешать его с пастой, и используйте машину для прессования его в определенную форму в виде заготовки. После того, как заготовка высушена, ее обжаривают в пищевом масле, чтобы сформировать пыхтение.

· Тип прямой экструзии: сырье экструдируется экструдером, и в условиях высокой температуры и высокого давления влага в сырье испаряется разницей давлений внутри и снаружи машины с образованием пыхтения. Технология экструзии является основной технологией производства слоеных продуктов в мире.

· Тип цвета: изготовлен из запеченных, жареных или непосредственно экструдированных продуктов в виде заготовок, зажатых, введенных или покрытых аксессуарами, такими как масло, соус или орехи

· Другие типы: Пыхтение образуется микроволновой печью, воздушным потоком или вакуумом.

Можно видеть, что, кроме жареного типа, который, кажется, способен прикоснуться к высокой температуре, другие процессы «пыхтения» пищи являются некоторыми физическими методами обработки. Более того, жареное пыхтение – это не то же самое, что маслесодержащая пыхтение. Маслосодержащая пыхтение может быть добавлением пищевого масла во время выпечки, экструзии или другой пыхтения.

В настоящее время экструзионная технология является основной технологией производства слоеного корма в мире. Пища, полученная путем экструзии и пыхтения, также имеет преимущества стабильного состава, меньшей потери питательных веществ и легкого переваривания и усвоения. Используется в производстве детских смесей рисовой лапши. занимает важное положение.

Подводя итог, можно сказать, что мы не должны демонизировать «воздушную пищу». Слоеная пища не является прямым эквивалентом вредной нездоровой пищи. Основными причинами стереотипа и вредного впечатления являются высокая калорийность самого сырья и добавление некоторых приправ и добавок. из. Поэтому, когда вы выбираете, вы должны обратить внимание на этикетку продукта питания. В дополнение к просмотру типа продукта, более важно взглянуть на список ингредиентов и выбрать продукты без агентов умами, таких как глутамат натрия, глутамат натрия и другие чрезмерные приправы и добавки. Когда пищевое масло появляется в списке ингредиентов, вы можете спросить продавца о способе добавления и количестве пищевого масла. В то же время обратите внимание на значения жира и натрия в Таблице фактов о питании и постарайтесь выбрать продукты с низким содержанием натрия и относительно низким содержанием жира.

Как и другие продукты, слоеная пища имеет свои преимущества и недостатки. Мы делаем разумный выбор, обращаем внимание на диетическое соответствие и балансируем питание, которое будет более полезным для нашего здоровья.