О тенденции развития воздушной еды

В течение долгого времени воздушные продукты приветствовались многими потребителями из-за их хороших вкусовых качеств, уникального и разнообразного вкуса, удобства переноски, удобного приема пищи и длительного срока хранения. Однако в последние годы воздушная пища неоднократно подвергалась критике за ее пищевую безопасность и другие факторы, что серьезно ограничивало ее здоровое развитие. Проанализируйте текущую ситуацию и будущее развитие.

Питательная крупяная воздушная еда. Жиры, углеводы и белки являются основными составляющими традиционных воздушных блюд. С точки зрения состава это высокожирная, высококалорийная пища с низким содержанием клетчатки. Кроме того, большинство традиционных воздушных закусок содержат больше глутамата натрия, соли и пищевых добавок. Долгосрочное потребление большого количества приведет к высокому потреблению жиров и калорий, недостаточному потреблению питательных веществ и легко приведет к ожирению. С постепенным улучшением осведомленности людей о потреблении продукты питания стали основным направлением покупок потребителей. Что касается воздушной пищи, то наиболее важной проблемой в текущем развитии отрасли является решение проблемы питания продукта и изменение прежнего понимания людьми их «нездоровой пищи». С точки зрения структуры состава традиционная воздушная крупяная пища представляет собой высокожирную, высококалорийную пищу с низким содержанием сырой клетчатки. Долгосрочное потребление приведет к высокому потреблению жиров и калорий и недостаточному потреблению питательных веществ, что может легко привести к ожирению. Таким образом, количественная оценка низкой энергии также является важным направлением развития закусок.

Многие воздушные хлопья подвергаются процессу обжаривания, поэтому их энергетический контроль тесно связан с содержанием в них масла, которое определяется поглощением масла во время обработки. Выбор ингредиентов с высоким содержанием твердых веществ может сократить время, необходимое для обжаривания, предварительной сушки или частичной сушки ингредиентов перед обжариванием, чтобы сократить время обжаривания. Температура жарки также имеет решающее значение для контроля количества масла, поглощаемого во время жарки. Ингредиенты следует жарить при максимально возможной температуре, чтобы сократить время жарки и уменьшить поглощение масла. Кроме того, чем больше площадь поверхности сырья, тем больше масла поглощается. Поэтому содержание масла в вафле низкое. Микроволновое надувание относится к излучению электромагнитной энергии, так что молекулы воды поглощают микроволновую энергию, генерируют быструю молекулярную вибрацию для получения кинетической энергии, реализуют газификацию воды, а затем вызывают общее надувание материала. В настоящее время в Соединенных Штатах существуют воздушные продукты из злаков, производимые с помощью технологии вспенивания в микроволновой печи, такие как попкорн в микроволновой печи.

По сравнению с закусками, приготовленными путем жарки и вздутия, вздутие в микроволновой печи имеет низкое содержание масла, отсутствие масла или меньше масла, хрустящую и вкусную, а также обладает такими характеристиками, как высокая скорость нагрева, короткое время, высокое качество продукта, равномерный нагрев и небольшая площадь оборудования. . Можно предположить, что технология вспенивания в микроволновой печи является направлением развития технологии производства вспененных пищевых продуктов. Поскольку базовые исследования и разработка оборудования для применения микроволнового наддува в моей стране все еще находятся в зачаточном состоянии, технология микроволнового наддува все еще нуждается в дальнейших исследованиях и разработках.

Зерно является основным пищевым ресурсом для выживания человека, и на зерноперерабатывающую промышленность ложится тяжелая ответственность за обеспечение основных источников питания и обеспечение здоровья человека. В настоящее время мировая зерноперерабатывающая промышленность развивается в направлении использования современных высоких технологий, освоения ограниченных зерновых ресурсов и увеличения добавленной стоимости зерновых продуктов. В настоящее время производство воздушной пищи по технологии вздутия в моей стране все еще находится на начальной стадии, и необходимо активно проводить исследования теории и технологии вздутия, а также постоянно разрабатывать новые продукты. Считается, что с развитием вышеуказанной работы и улучшением жизненного уровня людей быстро будет развиваться воздушная пища, отвечающая жизненным потребностям людей.