3D-печать в пищевой промышленности

Свежие ингредиенты загружаются в 3D-принтер, и создаются блюда — футуристическая технология, которая теперь стала реальностью. Сочетание вкусной еды и технологии 3D-печати разрушило представления людей о традиционных привычках питания.

Meat and Livestock Australia заявляет, что 3D-печать мяса по-прежнему является редкой технологией для среднего австралийского домохозяйства, и с практической точки зрения она действительно создает дополнительные возможности.

Мясные продукты можно использовать в качестве «мясных чернил» после вторичной разделки, обрезки и побочных продуктов, образующихся в процессе переработки. Пищевые 3D-принтеры могут производить продукты с высоким содержанием белка, что значительно повышает их питательную ценность.

В MLA заявили, что использование технологии 3D-печати пищевых продуктов, позволяющей производить продукты различных форм и размеров, больше понравится пожилым потребителям, чем традиционное пюре, подаваемое в домах престарелых. Вместо того, чтобы продавать продукты под одну гребенку, производители могут запускать диверсифицированные продукты и внедрять инновационные бизнес-модели для удовлетворения потребностей различных групп рынка в различных способах получения питательных веществ.

Шон Старлинг, генеральный менеджер по исследованиям, разработкам и инновациям в MLA, сказал, что австралийской мясной промышленности необходимо повысить свою конкурентоспособность на мировом рынке и что ей необходимо продолжать внедрять новые технологии для обеспечения жизнеспособности промышленности и расширить рынок, чтобы завершить цепочку создания стоимости.

Технология 3D-печати мяса родилась в Соединенных Штатах с целью использования «биочернил» для производства специальной пищи, своего рода технологии инженерии биологических тканей. Биочернила относятся к мясу, сделанному из смеси разных типов клеток; Используя «биочернила» в качестве сырья, 3D-печать используется для формирования сырья и его обработки в биореакционном оборудовании.

Использование пищевых принтеров для изготовления продуктов питания может не только значительно сократить промежуточные звенья производства продуктов и в наибольшей степени избежать воздействия порчи пищевых продуктов при обработке, транспортировке, упаковке и других звеньях, но и позволить поварам разрабатывать персонализированные блюда с помощью эта технология для удовлетворения различных потребностей клиентов.

Между тем, технология 3D-печати пищевых продуктов может помочь людям с трудностями при глотании. Я считаю, что в будущем, благодаря постоянному совершенствованию технологии 3D-печати пищевых продуктов, для потребителей будет создано больше сюрпризов.