В качестве основного сырья белок двухшнекового экструдера использует низкотемпературный соевый шрот, изолят соевого белка и пшеничный глютен. В двухшнековом экструдере завершены процессы экструзии, принудительной транспортировки, дробления и замешивания, смешивания и гомогенизации, стрижки и