Принцип работы слоеного пищевого экструдера

Воздушные продукты, такие как картофельные чипсы, картофель фри и т. д., которые мы обычно видим, производятся экструдером для воздушных продуктов. После ряда операционных процедур перед нами предстает вкуснейшая еда. Итак, на какие аспекты работы следует обратить внимание при использовании выдувной экструзионной машины?

После предварительной обработки, такой как разрушение, регулировка влажности, смешивание и предварительный нагрев, материал принудительно проходит через специально сконструированное отверстие матрицы с помощью движущей силы месильного шнека, чтобы сформировать продукт определенной формы и структуры, который называется обработка замешивания.

Основной принцип замешивания и вздутия заключается в следующем: зерновой материал, содержащий определенное количество влаги, запечатывается в экструдере и нагревается, подвергается давлению или подвергается механическому воздействию, чтобы удерживать материал в условиях высокой температуры и высокого давления. При этом состоянии все тканевые компоненты материала накопились в большом количестве. Энергия материала становится мягкой. Вода находится в состоянии перегрева. Когда материал выходит из смесителя, давление резко падает, вода в материале мгновенно испаряется, а объем быстро увеличивается. Когда структура достигает предела упругости, пузырьки лопаются, горячий пар выходит, внутреннее давление падает, пузырьки постепенно схлопываются, стенки пузырьков соединяются, но процесс останавливается задолго до восстановления исходной плотности. Это связано с тем, что тесто теряет влагу и температура падает, вся структура затвердевает и закрепляется пористая рыхлая структура бисквита.

Об изменении объемной микроструктуры зерна можно судить по степени набухания. Степень вздутия относится к кратному увеличению объема вздутого продукта.

В нормальных условиях степень вздутия выше 5, а вкус продукта относительно рыхлый. В соответствии с различными технологическими требованиями степень набухания можно регулировать в пределах от 10 до 20.

Поэтому при использовании пищевого экструдера для приготовления воздушной пищи мы должны уделять внимание очистке оборудования. После того, как каждое механическое производство завершено, мы должны вовремя его очистить, и мы будем более уверены в следующем, когда мы его сделаем.

Компания Jinan DAYI Machinery Technology Co., Ltd. расположена в красивом городе Цзинань. Компания долгое время занимается исследованиями и разработками оборудования и технологий производства пищевых продуктов, стандартной производственной технологии компании, концепции автоматического управления и уделяет особое внимание разработке стабильного и надежного производственного оборудования. Дизайнеры компании имеют многолетний опыт проектирования, разработки, отладки и производства, а также имеют ответственный инженерный персонал на месте, занимающийся производством и отладкой, и могут предоставить вам стандартизированные процессы проектирования, производства и отладки.