Тенденция развития зерновых пышных продуктов

Слоеная пища уже давно приветствуется многими потребителями из-за ее хорошего вкуса, уникального и разнообразного вкуса, легко переносимости, легко есть и длительного срока хранения.

1. Питательная злаковая слоеная пища

Жиры, углеводы и белки являются основными компонентами традиционной слоеной пищи. С точки зрения структуры состава, это пища с высоким содержанием жира, высокой калорийностью и низким содержанием сырой клетчатки. Кроме того, большинство традиционных слоеных закусок содержат много глутамата натрия, соли и пищевых добавок. Большое и долгосрочное потребление вызовет высокое вдыхание масла и калорий, недостаточное потребление питательных веществ и легко приведет к ожирению. С постепенным улучшением осведомленности людей о потреблении, пищевое питание стало основным направлением покупок потребителей. Как и в случае с пышной пищей, важнейшей проблемой в развитии отрасли является решение проблемы питания продукта и изменение прежнего представления людей о «вредной пище».

2. Низкоэнергетическая злаковая слоеная пища

С точки зрения структуры ингредиентов, традиционные слоеные зерновые продукты являются продуктами с высоким содержанием жира, калорий и низким содержанием клетчатки. Длительное потребление вызовет высокое вдыхание масла и калорий, недостаточное потребление питательных веществ и легко приведет к ожирению. Поэтому низкая энергетика также является важным направлением развития закусок.

Многие пышные крупы обрабатываются при жарке, поэтому энергетический контроль тесно связан с содержанием в них масла, которое, в свою очередь, зависит от поглощения масла во время обработки. Время, необходимое для жарки, может быть сокращено путем выбора сырья с высоким содержанием твердых веществ или путем предварительной сушки или частичной сушки сырья перед жаркой, чтобы сократить время жарки. Чтобы контролировать поглощение масла в процессе жарки, температура жарки также имеет решающее значение. Сырье должно быть обжарено при максимально возможной температуре, чтобы сократить время жарки и уменьшить поглощение масла. Кроме того, чем больше площадь поверхности сырья, тем больше поглощение масла. Поэтому содержание масла в пластине ниже.

3. Технология высокотемпературной пыхтения

Высокотемпературная пыхтение заключается в реализации испарения влаги через циркуляцию горячего воздуха, что, в свою очередь, приводит к общему пыхтению материала. В настоящее время существуют зерновые слоеные продукты, произведенные по технологии высокотемпературной пыхтения, такие как высокотемпературная печь для пыхтения (большой горячий воздух) Degu Machinery.

По сравнению с закусками, приготовленными путем жарки и пыхтения, высокотемпературная слое имеет низкое содержание масла, продукт не содержит масла или меньше масла, а также хрустящий и вкусный. Он имеет преимущества быстрой скорости нагрева, короткого времени, высокого качества продукции, равномерного нагрева и занимаемой площади оборудования. меньше функций. Можно предвидеть, что технология высокотемпературного пыхтения является направлением развития технологии производства слоеных пищевых продуктов.

Зерно является основным продовольственным ресурсом для выживания человека, и зерноперерабатывающая промышленность берет на себя важную задачу обеспечения людей основными источниками питания и обеспечения здоровья человека. Зерноперерабатывающая промышленность в современном мире движется в направлении использования современных высоких технологий, увеличения освоения ограниченных зерновых ресурсов и увеличения добавленной стоимости зерновых продуктов.

В настоящее время применение технологии пыхтения для производства слоеной пищи все еще находится на начальной стадии, поэтому мы должны активно проводить исследования теории пыхтения и технологии пыхтения, а также постоянно разрабатывать новые продукты. Считается, что с развитием вышеуказанной работы и улучшением уровня жизни людей, пышная пища, отвечающая потребностям населения, несомненно, будет стремительно развиваться.